Mauritius

Piękne plaże i zawsze ciepły ocean. Już przy podchodzeniu do lądowania Mauritius pokazuje całe swoje piękno. Widziane z lotu ptaka zielone zbocza gór połączone z błękitem Oceanu Indyjskiego przywołują obraz raju.  

Po wyspie najlepiej podróżować taksówką. Jej wynajęcie, praktycznie na cały dzień, kosztuje ok. 50-60 dolarów. Kierowca pomaga we wszystkim. Jest i tłumaczem, i przewodnikiem. Można oczywiście wypożyczyć samochód, ale obowiązuje tu ruch lewostronny i dla większości Europejczyków jest to spore utrudnienie. Decydujemy się więc na taxi i ruszamy w głąb wyspy. Samochód wbija się w barwny tłum. Na wyspie mieszkają ludzie wszystkich ras i wyznań. Mało tego, chodzą w swoich regionalnych strojach, co nadaje Mauritiusowi dodatkowego koloryt..

Sałatka milionera

Wyprawy Marzeń muszą wszystkiego dotknąć same, zaczynamy więc od kuchni. Największy wpływ na kuchnię Mauritiusa mieli Hindusi i dlatego potrawy z curry znajdują się w ofercie każdej restauracji. Trzeba jednak powiedzieć, że miejscowe curry pozbawione jest ostrości. Jedynie przy serwowanych jako dodatek, zielonych sosach chili musimy być ostrożni. Są naprawdę z piekła rodem. Kucharze wyczarowują  aromatyczną bazę do właściwego curry z około 40 przypraw; m.in. z czarnego pieprzu, czosnku, liści carri, kardamonu, szafranu, imbiru, kolendry, kurkumy, muszkatu, tymianku, kminku, gorczycy, cynamonu i goździków. Niezależnie od tego czy jest to potrawa z mięsem, rybą lub owocami morza – danie serwowane jest z dużą ilością ryżu.

Specjalnością na Mauritiusie jest „Sałatka milionera” z serca palmy (Coeur de Palme) podawana przede wszystkim w eleganckich hotelach. Kucharze serwują ją tylko przy uroczystych okazjach do tostów lub ryżu z masłem, albo do krewetek olbrzymich czy małż. Uwaga! Ta przekąska może kosztować nawet 25 euro.

Smak na języczek

Kuchnia Mauritiusa odzwierciedla dokładnie etniczną mieszkankę mieszkańców wyspy. Muzułmanie tu sprowadzili Briani; ryż z curry i ziemniakami, ogórkami, twarogiem oraz mięsem.

Z Afryki pochodzi język wołowy (Le Roti de langue de Boeuf) i kreolska potrawa jednogarnkowa (Rougaille), a także soczewica i fasola w różnych kolorach oraz rozmiarach, dużo czosnku i pomidorów. Z Dalekiego Wschodu, wraz z Chińczykami przybyły dania z woka: smażony makaron, ryż, zupa makaronowa i rybna, kaczka po pekińsku, smardze oraz sos sojowy.

Do typowych deserów na Mauritiusie należy np. pudding karmelowy o nazwie „Flan”, a także smakowite puddingi z ryżu i chleba, kremowe wielobarwne ciasta kukurydziane i kokosowe (Gateaux coco). No i owoce. Na stołach pojawia się wszystko, co dają tropiki. Wielobarwne i egzotyczne mango, papaje, melony, ananasy, banany i oczywiście liczi – prawdziwy rarytas.

Świetną przekąską jest miąższ z orzecha kokosowego. Pokrojony na kawałeczki wygląda jak białe frytki. Pyszne. Ciekawe są napoje orzeźwiające np. „Lassi”. Napój jogurtowy, który pochodzi z Indii. A na koniec coś mocniejszego. Alkohol na Mauritisie wytwarzany jest z trzciny cukrowej. Krajowy rum i mleczko kokosowe są składnikami wielu koktajli i drinków. Sami widzicie, może zakręcić się głowie!

jk